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オクラ巻酢豚【ロトスな料理】

2013年08月07日

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酢豚
ブログ第1回と2回で紹介したサンザシですが、ご存知の方もいらっしゃるかと思いますがこんな料理で使われているんですよ!
猛暑続きの毎日に食欲そそるオクラやアスパラなど野菜巻き酢豚の作り方のポイントを少し紹介いたします!ご自宅の酢豚のレシピに一工夫サンザシをいれると本格的中華の出来上がり\(^o^)/

まずは・・・酢豚のタレに入れる山査子餅は材料のお水やお酢でしっかりふやかしておきます‼
タレの出来上がりに一度濾すといいですね。

ポイント① 野菜を巻くときは水分をしっかりふき取って綺麗に包み込むように巻きましょう。
ポイント② 巻いた塊に片栗粉をまぶして30分くらい冷蔵庫で落ち着かせてから揚げると綺麗な仕上がりになります!
ポイント③ 酢豚のたれと絡めるときはまず火をつけてない状態で鍋にたれを入れ、水溶き片栗粉を入れます。そこから火にかけるとだまになりにくいですよ。
ポイント④ ポイント③で少しとろみがついてきたところに素材を投入!



片栗粉が固まったきてあたふたせずにそのまま火を通していくと流動性が出てきて艶も出てきます。そうなったら完成!心配な時は弱火でゆっくり仕上げていきましょう!

お酢などの酸味のある食材は疲労回復や食欲増進にいいと言われています。この猛暑続きの夏を元気に乗り切っていただきたいです!
お身体十分にご自愛ください(*^_^*)

ロトスレイメイ
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